Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe.

Emulsionnez les huiles avec le vinaigre, le sel et le poivre.

Lavez, essorez et séchez la mâche.

Coupez les betteraves et la feta en petits cubes.

Mettez-les dans un saladier avec la mâche.

Ajoutez la menthe ciselée et arrosez de vinaigrette.

Mélangez bien et servez aussitôt.

betteraves cuites : 3

feta : 120 g

menthe : 6 brins

mâche : 1 poignée

huile d'arachide : 2 c. à soupe

huile de noix : 1 c. à soupe

vinaigre de vin : 1 c. à soupe

sel, poivre