Lavez les tomates fraîches et le poivron.

Coupez les tomates en fines rondelles.

Coupez le poivron en deux, retirez les filaments et épépinez-le. Emincez-le finement.

Coupez le jambon en lanières.

Coupez les tomates confites et les gousses d'ail confites en deux.

Coupez la mozzarella en petits dés.

Epluchez le concombre et coupez-le en lamelles très fines à l'aide d'un économe.

Effeuillez le basilic.

Disposez les rondelles de tomates dans le fond d'un grand plat. Recouvrez-les de lanières de concombre et de poivron. Parsemez de dés de mozzarella, d'olives noires, d'ail et de tomates confites.

Fouettez l'huile et le vinaigre à la fourchette, salez et poivrez. Versez la sauce sur la salade.

Ajoutez les lanières de jambon cru et décorez de feuilles de basilic.

Servez très frais.

tomates fraîches : 6

concombre : 1

tomates confites : 3

ail confit : 3 gousses

jambon cru (fines)  : 6 tranches

poivron vert : 1

mozzarella : 2 boules

olives noires : 100 grammes

basilic

huile d'olive : 4 c. à soupe

vinaigre balsamique : 1 c. à soupe

fleur de sel

poivre du moulin